Proyecto

Se propuso la mejora funcional del actual comedor interviniendo tanto en el área de cocción y lavado, como en el área de servicio. Para lograr una mejor aprovechamiento de la superficie disponible se reubicaron los accesos (ingreso y egreso) en el eje medio del edificio y así la cocina y áreas anexas posean mayor medida en su ancho. Tanto en el recorrido de ingreso, como el de egreso, se realizan veredas bajo el alero existente e incorporando soluciones paisajísticas para mejorar el ambiente de los mismos. Area Cocina y Servicio Asistido: Con el objetivo de evitar el paso de sonidos desde la cocina y mejorar el confort del salón, se propuso la separación espacial entre el área de cocina y la del servicio asistido. En el sector Cocina se propone la renovación del lay-out, separando las áreas de preparación de las de cocción. Se amplia el área de Almacenamiento. También se reorganiza el sector de Lavado y circulación para retiro de deshechos. En cuanto al servicio, se ubican las dos líneas, una a continuación de la otra, equiparando el uso de las mismas y evitando demoras. De este modo se evitan cruces en la circulación se optimizan los tiempos de servicio. Los vestuarios de personal y la oficina del responsable del scio., fueron reubicados de manera conveniente. Un coffee corner, como función periférica, se ubicó cercano al ingreso al salón. Mediante carros bandejeros ubicados cercanos al egreso y en relación al sector lavado, se dió solución a la entrega de bandejas usadas. Area Salón: De manera de incrementar la superficie del mismo, se reubican los baños de comensales liberando la esquina en la que están actualmente. El diseño de un nuevo lay-out, con mesas reconfigurables, permite diferentes opciones de armado según las necesidades de los grupos ocasionales. Se incorporan también bancos corridos como opción de asientos.